Penulis: Kaila Najira Putri (2432051) | Editor: Ambarwulan, S.T.
Program Studi Gizi Universitas Internasional Batam (UIB) turut berpartisipasi dalam kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat yang diselenggarakan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) UIB bekerja sama dengan Telkom Indonesia International (Telin), yang dilaksanakan di Kelurahan Sambau dalam rangkaian kegiatan bertajuk RAFI (Ramadhan dan Idul Fitri). Kegiatan ini berlangsung selama periode 6 Maret hingga 29 April 2026 dan melibatkan berbagai pihak, termasuk kontribusi dari Program Studi Gizi yang diwakili oleh dosen Gizi UIB, Miftahul Jannah, S.Gz., M.Gz., Wahyu Aulia Hasibuan, S.Tr.Gz., M.Gz., dan Honey Yahdillah, S.Gz., M.FT., dalam bidang edukasi kesehatan masyarakat.
Dalam kegiatan ini, Program Studi Gizi UIB berfokus pada edukasi pemanfaatan limbah pisang, khususnya kulit pisang, yang menjadi salah satu limbah cukup melimpah di wilayah Sambau. Hal ini dikarenakan sebagian pelaku usaha mikro di daerah tersebut memproduksi olahan berbasis pisang. Melalui pendekatan ini, kegiatan bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai potensi kandungan gizi pada limbah kulit pisang, serta mendorong pemanfaatannya menjadi produk yang bernilai guna dan ekonomis.
Pada pertemuan pertama yang dilaksanakan pada 6 Maret 2026, tim Program Studi Gizi memberikan edukasi kepada para pelaku usaha mikro terkait manfaat dan kandungan gizi kulit pisang, serta memperkenalkan teknik pengolahan yang tepat, yaitu dengan mengolah kulit pisang menjadi tepung sebagai bahan baku alternatif dalam produk pangan.
Selanjutnya, pada pertemuan 7 April 2026, Program Studi Gizi UIB menghadirkan prototipe produk berupa cookies dengan substitusi tepung kulit pisang. Produk tersebut merupakan hasil pengembangan formulasi yang dilakukan di Laboratorium Dietetika dan Kuliner Program Studi Gizi UIB. Dalam sesi ini, tim menjelaskan manfaat produk serta proses pembuatannya kepada para pelaku usaha mikro, dengan harapan formula tersebut dapat diadopsi untuk memanfaatkan limbah kulit pisang sekaligus meningkatkan nilai ekonomis produk mereka.
Kegiatan ini mendapatkan respon yang positif dari para peserta. Para pelaku usaha mikro menunjukkan antusiasme tinggi selama sesi edukasi dan praktik, serta memberikan tanggapan yang baik terhadap produk cookies yang diperkenalkan.
Melalui kegiatan ini, diharapkan masyarakat, khususnya pelaku usaha mikro di Kelurahan Sambau, dapat lebih memaksimalkan potensi limbah menjadi produk inovatif dan bernilai tambah, serta meningkatkan kesadaran akan pentingnya pemanfaatan bahan pangan secara optimal. Partisipasi Program Studi Gizi UIB dalam kegiatan RAFI ini juga menjadi wujud nyata kontribusi dalam mendukung pengembangan masyarakat melalui edukasi berbasis ilmu gizi.
Program Sarjana Gizi
Universitas Internasional Batam
