Penulis: Andrea Valeska Edysoon Lim | Editor: Ambarwulan, S.T.
Batam, 19 Mei 2026 – Dosen Program Studi Pariwisata Universitas Internasional Batam, Prof. Dr. Oda I. B. Hariyanto, M.Si., menjadi guest lecturer dalam kegiatan akademik bertema “Healthy Food in Oriental And Continental Cuisine” yang diselenggarakan oleh Program Studi Gizi. Kegiatan yang dilaksanakan secara daring melalui platform Zoom ini diikuti oleh mahasiswa Program Studi Gizi sebagai bagian dari pengembangan wawasan dan pemahaman mengenai dasar-dasar kuliner internasional yang berkaitan dengan bidang Gizi dan pengolahan makanan.
Dalam pemaparannya, Prof. Dr. Oda I. B. Hariyanto, M.Si. menjelaskan konsep dasar kulinari dan gastronomi. Materi yang disampaikan mencakup pengertian gastronomi sebagai kajian mengenai budaya makanan, sejarah makanan, filosofi makan, pengalaman makan, hingga identitas kuliner masyarakat. Selain itu, beliau juga menjelaskan mengenai kulinari sebagai ilmu dan seni memasak yang meliputi teknik memasak, pengolahan bahan makanan, penyajian hidangan, seni dekorasi makanan, bakery and pastry, hingga manajemen dapur dan restoran.
Tidak hanya membahas teori, seminar ini juga memberikan contoh penerapan makanan sehat dalam oriental cuisine atau masakan oriental. Prof. Dr. Oda I. B. Hariyanto, M.Si. memaparkan, “Steamed fish with ginger, Chinese herbal soup, stir-fried bok choy, hingga brown rice fried rice merupakan beberapa contoh menu sehat khas Chinese cuisine yang dapat diolah dengan teknik memasak yang tepat sehingga tetap memiliki cita rasa yang baik dan nilai gizi yang seimbang.” Penjelasan tersebut memberikan wawasan kepada mahasiswa mengenai pentingnya pemilihan bahan makanan serta teknik memasak yang lebih sehat dalam pengolahan hidangan internasional.
Selain itu, peserta juga diperlihatkan berbagai contoh penyajian hidangan dengan teknik plating modern yang menarik dan estetik. Melalui contoh visual tersebut, mahasiswa diajak memahami bahwa penyajian makanan menjadi salah satu aspek penting dalam dunia kuliner dan industri hospitality. Materi mengenai teknik service, garnish, dan estetika hidangan juga menjadi perhatian dalam seminar karena dinilai mampu meningkatkan nilai jual suatu makanan.
Kegiatan berlangsung secara interaktif dengan sesi diskusi dan tanya jawab antara mahasiswa dan narasumber. Para peserta tampak antusias mengikuti jalannya seminar serta aktif mengajukan pertanyaan terkait teknik memasak, budaya kuliner, hingga peluang penerapan kuliner dalam bidang gizi dan industri makanan. Melalui kegiatan guest lecture ini, Program Studi Gizi UIB berharap mahasiswa dapat memperluas wawasan akademik sekaligus memahami keterkaitan antara ilmu gizi, kuliner, dan industri pariwisata secara lebih mendalam.
Program Sarjana Pariwisata
Universitas Internasional Batam
