Tiga peneliti Universitas Internasional Batam (UIB) mengkaji minat beli makanan berbasis nabati pada Gen Z. Mereka adalah Andina Fasha, Joanne Joanne, dan Edy Yulianto Putra. Penelitian ini juga melibatkan Winny Angelina Liangdra dari Ming Chi University of Technology (MCUT), Taiwan.
Penelitian tersebut berjudul “The Roles of Brand Trust and Attitude in Indonesian Gen Z Plant-Based Food Purchases”. Tim peneliti mengambil lokasi penelitian di Kota Batam. Artikel ini terbit dalam Reviu Akuntansi, Manajemen, dan Bisnis (RAMBIS), Volume 6 Nomor 3 Tahun 2026. Artikel tersebut termuat pada halaman 155–171.
Mengapa Penelitian Ini Dilakukan?
Minat terhadap makanan berbasis nabati terus berkembang. Konsumen mulai memperhatikan kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan. Namun, minat tersebut belum selalu mendorong konsumen untuk melakukan pembelian.
Karena itu, peneliti ingin memahami faktor yang mendorong minat beli Gen Z. Mereka mengkaji perceived value, self-efficacy, dan social influence. Selanjutnya, penelitian melihat hubungan faktor tersebut dengan attitude dan brand trust. Peneliti juga menguji pengaruhnya terhadap online purchase intention..
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Tim peneliti memilih responden dengan metode purposive sampling. Sebanyak 223 Gen Z di Kota Batam mengikuti penelitian ini. Mereka memiliki pengalaman membeli makanan melalui layanan pesan-antar atau e-commerce.
Kemudian, peneliti mengumpulkan data melalui kuesioner daring. Pengumpulan data berlangsung pada April hingga Agustus 2026. Kuesioner menggunakan skala Likert lima poin. Selanjutnya, peneliti menganalisis data dengan PLS-SEM melalui SmartPLS 4.
Apa Hasil Penelitiannya?
Hasil penelitian menunjukkan beberapa hubungan yang signifikan. Perceived value terbukti memengaruhi attitude secara signifikan. Selain itu, self-efficacy juga memengaruhi brand trust secara signifikan.
Sementara itu, attitude menunjukkan hubungan paling kuat dengan minat pembelian daring. Nilai koefisien hubungan tersebut mencapai 0,665. Hasil ini juga menunjukkan hubungan yang signifikan.
Di sisi lain, brand trust tidak berpengaruh signifikan terhadap minat pembelian. Hubungan tersebut memiliki koefisien sebesar 0,042. Nilai p yang diperoleh juga mencapai 0,415. Selain itu, social influence tidak berpengaruh signifikan terhadap attitude.
Temuan tersebut menunjukkan pentingnya membangun sikap positif konsumen. Sikap positif dapat mendorong minat Gen Z untuk membeli makanan berbasis nabati secara daring. Oleh karena itu, pelaku usaha perlu memperhatikan pengalaman dan penilaian konsumen terhadap produk.
Dampak bagi Pelaku Usaha dan Platform Digital
Peneliti menekankan pentingnya nilai produk dalam strategi pemasaran. Pelaku usaha dapat menonjolkan kualitas dan manfaat kesehatan produk. Selain itu, harga dan manfaat produk juga perlu disampaikan dengan jelas.
Platform digital juga memiliki peran penting dalam proses tersebut. Penyedia platform dapat memberikan informasi produk yang mudah diakses. Deskripsi, ulasan, dan konten visual dapat membantu konsumen memahami produk. Fitur pembelian yang praktis juga dapat meningkatkan kemudahan konsumen.
Dengan demikian, strategi pemasaran tidak cukup mengandalkan pengaruh sosial. Pelaku usaha perlu membangun pengalaman positif bagi konsumen. Konten digital yang informatif dan menarik juga dapat membantu membentuk sikap positif.
Publikasi dan Keterbatasan Penelitian
Artikel ini diterbitkan dalam Reviu Akuntansi, Manajemen, dan Bisnis (RAMBIS) Volume 6 Nomor 3 Tahun 2026. Artikel memiliki DOI 10.35912/rambis.v6.n3.p155-171.2026. Tim peneliti menerima keputusan penerimaan artikel pada 3 September 2026.
Namun, penelitian ini memiliki beberapa keterbatasan. Penelitian hanya melibatkan Gen Z di Kota Batam. Karena itu, hasilnya belum dapat mewakili seluruh Gen Z di Indonesia. Penelitian juga belum memasukkan variabel electronic word of mouth (e-WOM).
Selanjutnya, peneliti menyarankan perluasan wilayah penelitian. Penelitian berikutnya juga dapat memasukkan variabel e-WOM. Selain itu, peneliti merekomendasikan penggunaan metode campuran untuk memperoleh pemahaman yang lebih luas.
Kepala LPPM UIB, Dr. Hari Sutra Disemadi, S.H., M.H., menyampaikan ucapan selamat dan terima kasih kepada Andina Fasha selaku penulis utama bersama Joanne, Edy, dan Winny atas kontribusi mereka melalui penelitian UIB tentang makanan berbasis nabati. Capaian tersebut menunjukkan komitmen para peneliti dalam menghasilkan karya ilmiah yang relevan dengan perkembangan perilaku konsumen dan kebutuhan masyarakat.
Penelitian UIB tentang makanan berbasis nabati juga menjadi bagian dari capaian akademik yang memberikan manfaat bagi institusi. Kolaborasi Andina Fasha dan rekan-rekannya dengan MCUT turut memperlihatkan upaya UIB dalam memperluas jejaring akademik. Dengan demikian, publikasi penelitian ini mendukung komitmen UIB untuk memperkuat kolaborasi serta meningkatkan eksposur sivitas akademika di dunia akademik pada skala global.
Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masysarakat
Universitas Internasional Batam
Penulis: Remina Gestin Duha (2542226) & Leonardo, S.Ars. Editor: Gilang Ananda, S.Kom.,M.M
